Ingrédients :
- 200 g de pâtes longues (tagliatelles, linguine…)
- 1 botte d’asperges vertes
- 100 g de mascarpone
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Parmesan râpé
Etape 1
Couper les extrémités des asperges et les tailler en tronçons.
2
Etape 2Cuire les têtes 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
3
Etape 3Cuire les pâtes al dente, garder une louche d’eau de cuisson.
4
Etape 4Dans une poêle, faire revenir l’ail + les asperges dans l’huile.
5
Etape 5Ajouter le mascarpone, le citron, un peu d’eau de cuisson et mélanger le tout.
6
Etape 6Ajouter les pâtes, bien enrober de sauce, saler, poivrer.
7
Etape 7Servir avec du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive.